Gain de temps, conservation plus longue, préservation des saveurs, économie de matière première, gestion des stocks… les arguments en faveur du sous vide ne manquent pas. Mais qu'en est-il sur le plan ...

Autrefois réservée aux grands chefs, la cuisson sous-vide est de plus en plus utilisée par Monsieur et Madame Tout-le-Monde. Chez Delhaize, la gamme de plats préparés sous-vide s’agrandit. Pour un ...

Gain de temps, conservation plus longue, préservation des saveurs, économie de matière première, gestion des stocks… les arguments en faveur du sous vide ne manquent pas. Mais qu'en est-il sur le plan ...

Utilisée depuis longtemps par les grands chefs, la technique de cuisson sous vide arrive dans nos cuisines. Elle est d'ailleurs très simple à réaliser en plaçant les aliments à cuire dans un sac ...

Découvrez les multiples vertus de la cuisson sous vide. Photo presse Miele Plébiscitée par les grands chefs, la cuisson sous vide reste méconnue dans nos foyers. Pourtant, ce mode de cuisson a de ...

Mise au point en France, où les grands chefs l'ont adoptée dans les années 70, la cuisson sous vide s'est peu à peu répandue dans le monde. Le principe consiste à emballer l'aliment sous vide dans un ...

A la notion de cuisson sous-vide, Jean-François Piège, chef du Plaza Athénée et bras droit d'Alain Ducasse, préfère celle de « juste température ». « Le terme "sous-vide" a une mauvaise connotation en ...

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Lire plus d'articles Une méthode de cuisson qui promet une précision ...

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