Despite what the supermarket aisle may lead you to believe, there’s more to an animal than neatly wrapped styrofoam trays of meat. From tongue to tail, offal (pronounced awful) encompasses all those ...

Dégustés à toute heure du jour, accompagnés de moutarde « baseball » et de cornichons vinaigrés, les cretons sont un artéfact de la gastronomie québécoise. Les Français les appellent les « rillettes ...

Last Christmas, we told you about tourtières, the savory meat pies Canadians serve around the holidays. Now, we bring you cretons, a Québécois delicacy found throughout Canada and parts of New England ...

Enfant, Herman Boucher gravitait déjà dans le domaine de l’alimentation alors que son père possédait une épicerie-boucherie à Saint-Alexandre-de-Kamouraska, dans le Bas-Saint-Laurent. Sans trop le ...

To celebrate its culinary history, Amesbury is holding a creton contest. Cretons are a classic French Canadian potted meat spread cooked at Christmas time and served on toast for breakfast.

Les cretons représentent un classique des petits déjeuners traditionnels. J’en mangeais chaque fois que je visitais mes grands-parents à l’occasion des Fêtes. Bien que la version maison ait jadis ...

Every couple of weeks restaurant owner Keith Pelletier and his mother, Odette, pack 16 pints of a homemade meat spread into containers and deliver it to an area senior citizens home. There, it’s ...

La région de la Loire, en France, est reconnue pour sa gastronomie. Et parmi ses nombreuses spécialités, on trouve deux charcuteries à base de porc : les rillettes et les rillons. C’est donc avec ...

Manon A. Laforest, spécialiste en transformation de produits chez Cintech Agroalimentaire, nous énumère ce que contiennent les cretons : « On retrouve du porc, bien sûr, ou ses sous-produits, de l'eau ...

Enfant, Herman Boucher gravitait déjà dans le domaine de l’alimentation alors que son père possédait une épicerie-boucherie à Saint-Alexandre-de-Kamouraska, dans le Bas-Saint-Laurent. Sans trop le ...